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行业常识
PVC缠绕膜与低温贮藏对沙田柚品质影响的研究
编辑:临朐县益泰兴塑料制品加工厂   发布时间:2021-05-26

?  大家知道,常温下果实后熟速度快,易发生腐坏变质,为延增采后果实的贮藏期,通常采用低温冷藏法。而PVC缠绕膜包装由于能制约果实失水,并且在某一范围内调节气体成分对果实起到减缓衰老、延增保鲜的作用,且具有成本低、操作简单、作用明显等优点。缠绕膜贮藏已被广泛使用,但存在袋内CO2浓度偏高,无氧呼吸加强,影响果实风味等问题。有学者进行试验研究了用低温贮藏与缠绕膜贮藏对于沙田柚品质之影响,以希望对采后沙田柚贮藏保鲜形式的选择提供参考。

  研究结果表明,低温贮藏可保持柑橘、梨、菠萝等果实品质,减缓糖、有机酸、维生素C等降解。该试验结果显示,不包膜室温贮藏和低温贮藏果实在贮藏过程中还原糖、总糖、可溶性固形物及维生素C含量差异不显明,这与其他研究不一致。这可能因为沙田柚具有较厚的果皮做保护层,耐储运,自身可减缓果实糖分的降解。而低温贮藏果实有机酸含量高于室温贮藏,这与有研究一致。与室温贮藏和低温贮藏比较,PVC缠绕膜贮藏的果实还原糖、总糖、可溶性固形物以及维生素C含量较低,这可能因为缠绕膜处理营造的微环境可改变O2和CO2浓度,从而影响沙田柚果实呼吸作用,而呼吸作用所需的能量主要来自糖的分解,这与其他研究结果不一致,这可能因为贮藏保鲜作用因保鲜膜材料、厚度和果实种类不同而异。

  果实外观是评价果实品质的重要指标之一,且直接影响到果实的商品价值。该试验结果表明,不包膜室温则藏果实失水较快,贮藏后期严重皱缩;低温贮藏果实在贮藏后60天,果蒂部开始转绿,其原因需要进一步研究;缠绕膜贮藏果实可有益减缓果实失重。

  综上所述,3种贮藏形式比较,低温贮藏果实糖酸比较低且成本较高,且贮藏后期果蒂开始转绿;不包膜在室温贮藏果实时,失水严重直接影响果实商品价值。沙田柚的贮藏形式以PVC缠绕膜室温贮藏较佳,但在贮藏后75天,还原糖、总糖、有机酸和维生素C含量会下降,贮藏时间不宜过长。

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